Praktický návod

Jak připravit dobrý kvas

Kvalita pálenky začíná už při výběru ovoce a správném kvašení. Stačí dodržet několik důležitých pravidel.

Od čisté nádoby až po správně dokvašený kvas

3 základní kroky

Správná nádoba

Použijte čistou potravinářskou nádobu z plastu, nerezu, skla, kameniny nebo dřeva. Naplňte ji nejvýše do čtyř pětin a uzavřete víkem s kvasnou zátkou.

Zralé a zdravé ovoce

Ovoce zbavte stopek, listí, nečistot a nahnilých či plesnivých částí. Peckoviny pomačkejte tak, aby se pecky nerozdrtily; jablka a hrušky podrtíte.

Klidné kvašení

Kvas chraňte před přístupem vzduchu. Po vytvoření vrchní vrstvy jej už nemíchejte a během dokvašování jej udržujte ideálně při 15 až 18 °C.